Gâteaux Mirontaine®

Un brunch improvisé à la dernière minute ou je m’étais engagé à apporter des petits gâteaux sans proétines de lait voila l’occasion parfaite pour tester des préparations bio de la marque Mirontaine que j’avais dans mes placards.

 

MIRONTAINE® fabricant et créateur de préparations prêtes à l’emploi pour la pâtisserie et gâteaux d’apéritif, propose une gamme de préparations pour gâteaux 100% BIO (sans conservateur , sans additif et sans colorant ).

 

Ils proposent une dizaine de préparation parmi lesquelles des madeleines, des moelleux au chocolat et des mufffins aux pépites de chocolat.

 

Le principe est simple il faut ajouter au mélange des oeufs et de la matière grasse. J’ai bien évidemment mis de la margarine végétale au même poids que celui indiqué pour le beurre.

 

La dégustation m’a très agréablement surprise : les petits gateaux étaient délicieux, peu sucrés et très parfumés.

Je suis donc conquise par ses préparations et je n’hésiterai pas à en racheter. Elles sont d’une facilité et d’une rapidité déconcertante à réaliser et cerise sur le gâteau elles sont bio !

 

Gateaux_mirontaine_2Gateaux_mirontaine

pour 6 moelleux au chocolat

 

un sachet de préparation Mirontaine

2 oeufs

90 grammes de margarine

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Faire fondre la margarine au micro-ondes.

 

Mélanger la préparation aux oeufs et à la margarine fondue.

Verser dans des moules à muffins préalablement légèrement huilés.

 

Enfourner pour 12 minutes environ.

 

pour 7 muffins aux pépites de chocolat

 

un sachet de préparation Mirontaine

2 oeufs

90 grammes de margarine

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Faire fondre la margarine au micro-ondes.

 

Mélanger la préparation aux oeufs et à la margarine fondue.

 

Verser dans des moules à muffins préalablement légèrement huilés.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ.

 

pour 16 madeleines

 

un sachet de préparation Mirontaine

3 oeufs

120 grammes de margarine

 

PREPARATION

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Faire fondre la margarine au micro-ondes.

 

Mélanger la préparation aux oeufs et à la margarine fondue.

 

Réserver la préparatino 30 minutes au réfrigérateur.

 

Verser dans des moules à madeleines préalablement légèrement huilés.

 

Enfourner pour 12 minutes environ.

 

 

Gâteau léger

Les vacances de la Toussaint sont synonymes pour moi de feu de bois, et, cette année n’a pas dérogé à la règle. Perdus dans les montagnes en famille nous nous sommes promenés dans les terrasses d’olivier, au bord du sublime lac de Sainte Croix et réchauffés auprès du feu de bois de l’une de nos maisons de famille.  

 

Qui dit gouter dit gros gâteau mais pour ne pas plomber tous les efforts de régime post grossesse c’est encore mieux quand le gros gâteau est léger. 

 

Cette recette rappelle immanquablement le biscuit de Savoie qui peut servir de base de génoise pour faire des encore plus gros gâteaux … Je m’éloigne du sujet… 

 

En tout cas ce gâteau a eu l’un des plus grand succès que j’ai connu auprès de mes filles. D’ailleurs il a tellement plu qu’il a été fini entre le gouter le le diner (léger du coup…)

SavoieSavoie2

Pour un grand moule à manqué 

 

6 œufs entiers
150 g de maïzena
130 g de sucre + 50 g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel.
Sucre glace

 

PREPARATION : 

 

Ouvrir et récupérer les graines de la gousse de vanille, les mélanger avec 130 g de sucre. Tamiser la maïzena.

Dans un cul de poule, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeuf  avec le sucre pendant 10 minutes.

Battre ensuite les blancs en neige avec la pincée de sel, et les serrer avec le sucre en poudre restant . Ils doivent former des becs d’oiseaux quand on retire le fouet.

Incorporez ensuite à la maryse 1/5 des blancs dans les jaunes. Ajouter 1/3 de la maïzena, et toujours à la maryse d’un mouvement de bas en haut tout en tournant votre bol mélanger-la soigneusement, rajouter une partie des blancs, incorporer puis à nouveau la maïzena et ceci jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par les blancs.

Répartir la préparation dans un moule beurré et fariné (ou en silicone). Enfourner 6 min à 220°, four chaud, puis baisser la température à 130° pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit quand on plante la lame d’un couteau dedans et qu’elle ressort sèche.

Démouler sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Marbré chocolat vanille

Cela faisait longtemps que je faisais des essais pour tenter de reproduire un célèbre gâteau SA..NE qu’adore mes filles mais qui contient plein d’horreurs ! L’objectif est  donc de réaliser un marbré chocolat vanille.

 

Après plusieurs version celle qui a eu le plus de succès est une recette dérivée qui contenait à la base de la farine de quinoa. Le souci c’est que je suis la seule à aimer la farine de quinoa j’ai donc purement et simplement substitué par de la farine de blé.

 

Il faut faire attention à la cuisson pour que ce gâteau reste moelleux. Il se conserve très bien deux jours dans une boite en métal. Maude en a emporté le lendemain pour fêter son anniversaire des 5 ans avec un peu de retard en compagnie de tous ses camarades de classe.

 

Il parait que ces 32 petites blondes ont dévoré le gâteau, aux dires du maître de Maude !!

Marbre

 

Pour un marbré

 

250 grammes de farine

125 grammes de sucre blond

60 grammes de purée d’amandes

60 grammes d’huile de pépins de raisin

60 millilitres de lait d’amande

3 oeufs

1 cuillère à café de levure

5 gouttes d’huile essentielle de vanille 

25 grammes de cacao en poudre

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 210 °C.

 

Tamiser ensemble la farine et la levure dans un saladier.

 

Dans un bol verser le sucre, ajouter les jaunes d’oeufs, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Délayer la purée d’amande blanche avec l’huile.

 

Ajouter au mélanger sucre-oeufs tout en remuant. Ajouter enfin le lait d’amande.

 

Verser la préparation dans le premier saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

 

Diviser la pâte en deux saladiers.

 

Dans l’un mettre les gouttes d’huile essentielle en les ayant préalablement compté dans une cuillère et dans l’autre mettre le cacao.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Verser la moitié des blancs dans le mélange à la vanille et l’autre dans celui au chocolat. 

 

Incorporer délicatement les blancs à l’aide d’une spatule en bois. On doit obtenir deux mélanges homogènes.

 

Verser dans le fond d’un moule à cake en silicone la moitié du mélange au chocolat et lisser avec la spatule. Par dessus, verser la moitié du mélange à la vanille. Recommencer avec le reste de pâte.

 

Enfourner pour 40 minutes environ.

 

Si le dessus brunit recouvrir le marbré d’une feuille de papier cuisson.

 

Laisser refroidir totalement avant de le découper.