Biscuits canadiens

Après la moussaka qui réchauffe, et pour être en accord avec les températures glaciales mais de saison voici une recette dont l’ingrédient central est l’érable. Le produit le plus connu est le sirop d’érable qui est bien sur dans la recette mais il associé au sucre d’érable. J’ai découvert ce produit lors de mon voyage au Québec il y a longtemps. Le sucre d’érable est obtenu en chauffant du sirop d’érable. L’autre avantage après le gout réside dans son indice glycémique très bas. Un bon sucre, parfumé, que désirer de plus.

Ces petits biscuits ont disparu en une journée, et mon beau-père Hermann s’en est particulièrement régalé pour mon plus grand plaisir…

Biscuits_canadiens

Ingrédients : pour 40 petits gâteaux

200 grammes de farine 

80 grammes de margarine fondue 

80 grammes de sucre d’érable

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

100 grammes de noix de pécan hachée

1 oeuf

1/4 de sachet de levure

une pincée de sel

PREPARATION :

Dans le bol du robot mettre la margarine et le sucre d’érable et bien mélanger pour obtenir une pommade.

Ajouter ensuite l’oeuf et le sirop d’érable.

Incorporer ensuite la farine, mélangée à la levure et au sel.

Finir en incorporant les noix de pécan hachées. Former une boule.

Réserver au réfrigérateur pendant 1heure environ.

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler entre deux feuilles de papier film alimentaire.

Découper à l’aide d’un emporte pièce des sablés de la taille voulue et les poser sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boite en métal hermétique.

Pancakes

Qui dit brunch dit pancake… Les vrais, ceux qu’on mange avec du sirop d’érable partout, sont mes préférés et les préférés de Maude aussi. Louise et Xavier eux préfèrent ceux aux fruits dont la recette se trouve ici. Juliette fidèle à sa réputation mange des deux avec le même entrain.

La recette traditionnelle des pancakes est faite avec du lait et du beurre que j’ai tout simplement substitué par du lait d’amande et de la margarine végétale. Cela ne change strictement pas le gout ni la consistance de la pâte. LE secret pour avoir de beaux pancakes est de faire reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur.

On peut traditionnellement manger les pancakes avec du sirop d’érable mais rien n’empêche de les déguster au sucre, à la confiture, ou encore au chokenut comme le fait Maude…

Je les fais cuire à l’aide de ma plaque à petites crêpes électriques ce qui me permet d’avoir une belle pile régulière.

Pancakes

Ingrédients : pour 18 pancakes environ

250 grammes de farine  

30 grammes de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure

65 grammes de margarine 

 30 centilitre de lait d’amande

1 pincée de sel

PREPARATION :

Dans le bol du robot mélanger la levure, le sel, et le sucre. Ajouter ensuite les œufs et la margarine fondue.

Délayer progressivement ce mélange avec le lait d’amande pour éviter d’avoir des grumeaux. Si a l’issu de cette étape il reste de grumeaux on peut s’en débarrasser en mixant la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.