Muffins de 4 heures

Mes filles comme la plupart des écoliers français goutent à l’école de temps en temps. J’avoue parfois être horrifiée en tant qu’enseignante et maman en regardant les gouters des enfants. Du coup je me suis donnée comme objectif que mes filles mangent le moins possible de gâteaux du commerce. Très bonne résolution en soi mais qui nécessite un peu d’organisation, car 3 gouters 4 fois par semaine cela fait 12 gouters en tout… En plus les filles étant un peu exigeante elles n’aiment pas manger le même gouter deux jours d’affilée !! Il a donc fallu innover, congeler, et surtout varier les plaisirs.

Cette recette de muffins me sauve régulièrement la vie car elle est très facile à faire, cuit en 20 minutes et peut se décliner à l’infini.

Généralement je prépare 24 muffins d’un coup en partageant ma pate nature en 3 parties pour satisfaire les gouts de chacune de mistinguette !

– Louise aime les poires avec des petites de chocolat,

– Maude pour sa part préfère les bananes avec un carré de chocolat dedans,

– Juliette aime tout mais un peu plus ceux avec un coeur en confiture de fraise…

Ces muffins se gardent au moins 3 jours dans une boite hermétique et se congèlent très bien une fois cuits.

Muffins_4_h

Ingrédients : pour 24 muffins

 250 grammes de farine

100 grammes de cassonade

100 grammes de sucre aromatisé à la vanille

4 oeufs

100 grammes de margarine

2 sachet de levure

une pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et les deux sucres.

Faire fondre dans un autre saladier la margarine, puis y ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement à la cuillère en bois.

Ajouter selon les envies soit une pomme râpée, soit des dés de banane, des pépites de chocolat, ou encore de la confiture.

Remplir au 3/4 des moules en silicone avec les différentes préparations.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Vacherin d’anniversaire

Un très beau soleil, des amis présents, son papa arrivé pour l’occasion et une pléiade de cadeaux il n’en fallait pas plus pour que Louise fête dans la joie son 7ème anniversaire… 7 ans déjà ! Pour fêter dignement son entrée dans l’âge de raison (on peut toujours rêver !!) j’ai imaginé un dessert faisable sans four mangeable par 32 °C à l’ombre et bien sur sans protéines de lait : un vacherin glacé. La réalisation tient plus de la confection d’un pâté de sable que de réelle pâtisserie mais tous les participants se sont tellement régalés que j’ai promis la recette sur le blog !

 

Comme parfum j’avais choisi les préférés de Louise poire et framboise mais bien sur ce vacherin peut se décliner à l’infini surtout si l’on fait ses propres sorbets !

 

Etant en vacances je n’ai fait ni les sorbets ni les meringues ni même le coulis (vive le surgelé !!) ce qui m’a permis de réaliser ce dessert spectaculaire en 5 minutes chrono avant d’aller me plonger dans la piscine !

BON ANNIVERSAIRE MA BELLE LOULOUTE….

 

Vacherin

 

Pour un vacherin

 

1 litre de sorbet poire

1 litre de sorbet framboise

1 sachet de petites meringues

fruits rouges

 

 

PREPARATION : 

 

Tempérer les sorbets afin de les rendre facilement malléables.

 

Dans une grande assiette créer à l’aide de la moitié du sorbet framboise une base ronde.

 

Concasser de la meringue et en couvrir la couche de sorbet framboise.

 

Répéter la même opération afin d’obtenir 4 couches de sorbet.

 

Décorer le haut du vacherin de fruits rouges.

 

Couvrir le bord de meringue concassée.

 

Napper de coulis de fruits rouges.

 

Remettre au congélateur jusqu’au moment de le déguster.

 

Muffins poire cranberries

Ce week end nous fêtions les 30 ans de ma copine Anne Sophie (si vous êtes gourmand allez voir son site Cookooning qui recense des pâtisseries toujours très tentantes…) dans notre maison de Port d’Alon. Elle avait donc prévu un grand buffet froid avec plein de bonnes choses à manger.

 

J’y ai adjoint des douceurs sans protéines de lait pour permettre à Maude et à Xavier de se faire plaisir aussi. Ils n’ont pas été les seuls car tout le monde m’a demandé les recettes… 

 

J’ai notamment préparé ces muffins poire cranberries qui étaient moelleux et très parfumés. Un vrai régal (enfin personnellement j’en ai mangé un quart !!). J’ai une fois de plus remplacé la matière grasse par un mélange amande (lait et purée) qui leur donne des bons acides gras à la place du vilain cholestérol !! Si on peut allier santé et gourmandise il ne fait pas se priver…

 

La base est la même pour tous les muffins alors laissez courir votre imagination…

Muffins_cranberries2Muffins_cranberries

 

Pour 18 muffins

 

4 oeufs

150 grammes de farine de blé

100 grammes de sucre

120 grammes de purée d’amande

80 grammes de lait d’amande

4 poires mûres

150 grammes de cranberries séchées.

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 200°C. 

 

Mettre les cranberries à tremper dans de l’eau tiède.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 

 

Ajouter la purée d’amande puis la farine.

 

Verser ensuite le lait d’amande et mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

 

Peler et couper en petits cubes la poire. Ajouter les morceaux de poires et les cranberries égouttées à la préparation. 

 

Verser la pâte dans un moule à muffins siliconé (ou à défaut dans de petites corolles).

 

Faire cuire 20 minutes environ.

 

Laisser 5 min à four éteint.