Sablés aux pignons caramelisés

Si Maude réalise une recette la règle est bien sur que Louise en fasse une aussi car sinon cela vire au crime de “lèse fille”. Alors pour rester dans l’esprit de Noël j’ai profité de deux mains bien disposées pour tester une recette de sablés différente. L’idée m’est venue en faisant la queue chez mon boulanger (génial : ex Lomonaco rue Jean Jacques Rousseau à Montpellier) qui avait en vitrine des piles de sablés aux amandes, aux pépites de chocolat et mes préférés aux pignons caramélisés.

De retour à la maison j’ai donc un peu fouiné sur internet pour voir des recettes puis adapté pour rendre cela compatible avec les allergiques de la maison.

Le résultat est vraiment délicieux : pas secs du tout, fondant pour le sablé, et craquant pour les pignons avec leur petit gout de caramel…. Le père Noël s’est régalé et tout le monde à la maison aussi.

sablés pécan

Ingrédients : 

pour une vingtaine de sablés environ

150 grammes de farine 

100 grammes de margarine végétale

3 jaunes d’oeufs

90 grammes de cassonade

1 sachet de levure

pour les pignons caramélisés

100 grammes de pignons

20 grammes de cassonade

PREPARATION :

Dans une casserole faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel clair.

Ajouter les pignons et remuer. Faire refroidir sur un silpat.

Dans le bol d’un robot fouetter les jaunes d’oeuf, la margarine et le sucre pour obtenir une sorte de crème onctueuse.

Ajouter ensuite la farine et la levure.

Entourer de film alimentaire et réserver au froid pendant une heure environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur environ 2 millimètres d’épaisseur et former les sablés puis ajouter les pignons caramélisés.

Faire cuire environ 20 minutes. Le dessus des sablés ne doit pas être trop colorés.

Laisser refroidir complètement avant de les conserver (ou pas) dans une boite en métal.