Cake aux fruits rouges

Pour accompagner le moelleux au chocolat j’ai donc aussi réalisé des petits cakes aux fruits rouges à base de fruits rouges surgelés qui avaient élu domicile dans mon congélateur.

Personnellement j’ai adoré ces petits cakes très peu sucrés et délicieusement acidulés grâce aux griottes. Cette recette peut très bien se décliner avec d’autres fruits comme des pêches ou des abricots (je dois reconnaitre que j’attends avec impatience le soleil et les fruits qui vont avec…).

Les filles aussi se sont régalées, elles les ont préférées tièdes que froids mais franchement c’était pour avoir à faire une critique…

cake fruits rouges

Ingrédients : pour 12 cakes individuels

100 grammes de sucre

125 grammes de margarine végétale

170 grammes de farine

40 grammes de poudre d’amande

450 grammes de fruits rouges congelés

3 oeufs

une cuillère à café de levure

une pincée de sel

PREPARATION : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot battre le sucre et la margarine juqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois.

Incorporer la fraine préalablement mélangée à la levure, la poudre d’amande et au sel.

Ajouter les fruits rouges encore congelés au mélange sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte des des moules en silicone individuels.

Enfourner pendant 10 minutes puis baisser le four à 170°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Cake griottes pistache

Je vous l’ai déjà avouée : je suis fan des griottes !! Alors quand une cousine me demande un cake sucré pour terminer un déjeuner entre gros bidon je saute sur l’occasion d’utiliser l’un de mes fruits préférés (j’en ai toute l’année dans mon congélateur … merci Monsieur P.).

 

Sur les conseils de Juliette j’ai décidé de tester l’association griottes-pistache qui d’après elle fonctionne parfaitement : cela tombe bien j’ai dans la porte de mon réfrigérateur (une vrai caverne d’Ali baba soit dit en passant) un pot de pâte de pistache achetée chez Gosselin lors de mon dernier passage à Saint Vaast à Noel.

 

La recette n’a aucune subtilité il s’agit d’une recette classique d’appareil à cake dans laquelle j’ai tout simplement remplacé le beurre par de la margarine végétale. De même le lait qui sert à délier un peu la pâte de pistache est du lait de riz.

 

Que dire du résultat : au gout parfait acidulé mais pas trop avec un parfum de pistache présent mais pas trop envahissant (je ne suis pas fan des pistaches) !! En revanche niveau visuel c’est une catastrophe… C’est entièrement de ma faute car comme étais pressée je l’ai mis à four pas assez chaud et du coup toutes les cerises sont tombées au fond et ont commencé par rendre leur jus, et en plus je l’ai démoulé chaud !!  Il va falloir que j’en refasse très vite pour ma tribu car à mon avis Xavier et les filles vont adorer également car ils aiment au moins autant les griottes que moi; et ils sont fous de pistaches !

Cake_pistache5

 

Pour un moule à cake

 

150 grammes de margarine

100 grammes de sucre en poudre

160 grammes de farine de blé

30 grammes de lait de riz

40 grammes de poudre d’amande

1 sachet de levure

3 oeufs entiers     

45 grammes de pâte de pistache

250 grammes de griottes    

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire chauffer le lait pour qu’il soit tiède. Dans un petit bol, mettre la pâte de pistache. Verser le lait dessus et mélanger.

 

Dans le bol du robot, battre la margarine en pommade puis incorporer le sucre.

 

Verser dans le robot le mélange pistache-lait et bien mélanger.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Dans un bol mélanger deux cuillères à soupe de farine et les griottes surgelées.

 

Ajouter tout en battant la farine et la levure tamisées puis la poudre d’amande.

 

Ajouter les griottes à l’appareil et mélanger délicatement à la spatule en bois.

 

Verser dans un moule à cake.

 

Enfourner pour 45 minutes environ. Si votre cake dore trop (ce qui est arrivé au mien !! baisser le four à 165°C).

 

Laisser refroidir avant de le démouler et de le découper.

 

Clafoutis aux griottes

Ce matin, après un week end ensoleillé qui aura été marqué par le premier bain de l’année pour les filles (il fallait bien avoir moins de 12 ans pour se baigner dans une eau à 17 °C!), en ouvrant mes volets j’ai eu une cruelle désillusion : un ciel bas, gris, et du crachin normand ! Un comble à Montpellier…

Pour fêter le premier jour des vacances, et surtout continuer mon vidage systématique des placards et du congélateur, j’ai confectionné pour le goûter des miss un clafoutis aux griottes. J’adore ce gâteau qui fait partie de mes madeleines de Proust (surtout celui de Fanfan dans son plat en aluminium rouge orangé avec les belles cerises du jardin de Bourg la Reine…). Le souci c’est que dans sa recette (qui est soigneusement notée dans mon carnet perso) il y a du lait et de la crème fraiche… 

 

En voici donc une version amande une fois de plus… rendue encore plus gourmande par l’ajout de mes fonds de paquets de poudre d’amande !

 

Ce clafoutis a fait le régal d’une bande de petites filles et de leurs mamans à l’heure du goûter. Il a disparu en cinq minutes environ… Je peux donc en déduire qu’il leur a plu ! Il était effectivement délicieux : le petit gout acidulé des griottes et la gourmandise de la poudre d’amande…

 

ClafoutisClafoutis2

Pour 8 personnes environ

1 kilogramme de griottes congelées

4 oeufs

100 grammes de farine de blé

100 grammes de sucre blond

3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche

300 millilitres de lait d’amande

100 grammes environ de poudre d’amande

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre les oeufs avec le sucre.

 

Toujours en battant, ajouter le reste des ingrédients (sauf les griottes).

 

Verser dans un plat à gratin et ajouter les griottes. 

 

Cuire environ 40 minutes.