Pâtes express aux courgettes, pistou et saumon

Ca y est j’ai retrouvé ma tribu !! Pas totalement car Xavier est aussitôt arrivé aussitôt reparti en Suisse !! Mais il me reste les filles pour reprendre mes bonnes habitudes de cuisine… Il est vrai que c’est vraiment plus dur de cuisiner quotidiennement quand on est seul alors que dès qu’on est deux cela me parait totalement naturel… Bon j’arrête de vous raconter ma vie et on passe à la recette du soir …

 

Voici un plat complet prêt en quinze minutes tout compris qui allie féculent, légumes verts et poisson fumé… Que demander de plus !! Pour cette recette j’utilisais auparavant du pesto qui contient malheureusement du parmesan. Je l’ai donc remplacé par du pistou qui est un mélange d’ail pilé, de basilic et d’huile d’olive..

 

Les filles l’adorent donc j’en use et en abuse, il était donc normal que je vous le présente, même si ce soir je l’ai fait version simplifiée sans une petite sauce crème qui a manquée à Maude («Maman c’est super bon mais il manque la sauce jaune que j’adoooore !!). La sauce jaune en question étant tout simplement de la crème de riz dans laquelle je rajoute un peu de safran.

Penne_saumon

 

Pour  4 personnes

300 grammes de penne 

3 courgettes

1 gousse d’ail

basilic

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

200 grammes de saumon fumé

sésame doré

 

PREPARATION : 

 

Faire bouillir une casserole d’eau salée

 

Laver et couper les courgettes en petits dés.

 

Mettre les pâtes à cuire en suivant les indications pour le temps de cuisson.

 

Préparer un pistou en pilant le basilic avec la gousse d’ail hachée et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

Mettre à revenir les dés de courgettes et, quand ils sont presque cuits, ajouter le pistou.

 

Egoutter les pâtes et les mélanger aux courgettes.

 

Emincer le saumon fumé et le mettre sur les pâtes.

 

Saupoudrer de sésame doré et servir aussitôt.

 

 

Flan aux courgettes et tapenade

Vive le printemps … C’est ma saison préférée : j’adore ce temps très court chez nous où la température est juste comme il faut et où il tombe des giboulées aussi imprévisibles que brèves. C’est aussi ma saison gourmande préférée… Je me languis chaque année de son arrivée : les fraises, les cerises, les courgettes, les asperges, les pommes de terres nouvelles… Bref autant de petits régals après la longue litanie des légumes d’hiver. Et ça y est !! Notre panier contenait vendredi ses premières courgettes, ainsi que des fraises qui aussitôt arrivées ont été dévorées !!! 

 

Du coup ce matin j’ai eu envie de cuisiner mes jolies courgettes. J’en ai fait un délicieux flan qui est aussi bon chaud que froid ! Une recette rapide et surtout une base qui peut se décliner avec plein d’autres choses que des courgettes : des jeunes carottes, des aubergines grillées et pour les non allergiques des mélanges avec du fromage…

 

Nous sommes repartis de Port d’Alon avec de la tapenade artisanale de chez Monsieur Bouscarle (la meilleure que je connaisse, que l’on trouve le dimanche matin sur le marché de Saint Cyr sur Mer) que j’ai du coup utilisée pour parfumer mon flan car je n’avais pas d’herbes fraiches sous la main.

 

Nous nous sommes TOUS régalés (Maude m’en a réclamé pour l’école demain ce qui est un signe de son addiction) avec ce plat tout simple mais très parfumé.

Flan_courgettes2

 

Pour 8 personnes environ

 

5 courgettes

5 oeufs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de lait de riz

2 cuillères à soupe de tapenade verte

75 grammes de farine de blé

sel, poivre

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Détailler les courgettes préalablement lavées en fines lamelles avec une mandoline (ou un économe !)

 

Battre les oeufs avec la farine, le lait, l’huile d’olive, et la tapenade. 

 

Assaisonner avec le sel et le poivre.

 

Remplir le moule à cake avec les lamelles de courgettes et verser l’appareil dessus.

 

Faire cuire 50 minutes environ.

Laisser un peu refroidir avant de déguster le flan accompagné d’une salade verte.