Muffins de 4 heures

Mes filles comme la plupart des écoliers français goutent à l’école de temps en temps. J’avoue parfois être horrifiée en tant qu’enseignante et maman en regardant les gouters des enfants. Du coup je me suis donnée comme objectif que mes filles mangent le moins possible de gâteaux du commerce. Très bonne résolution en soi mais qui nécessite un peu d’organisation, car 3 gouters 4 fois par semaine cela fait 12 gouters en tout… En plus les filles étant un peu exigeante elles n’aiment pas manger le même gouter deux jours d’affilée !! Il a donc fallu innover, congeler, et surtout varier les plaisirs.

Cette recette de muffins me sauve régulièrement la vie car elle est très facile à faire, cuit en 20 minutes et peut se décliner à l’infini.

Généralement je prépare 24 muffins d’un coup en partageant ma pate nature en 3 parties pour satisfaire les gouts de chacune de mistinguette !

– Louise aime les poires avec des petites de chocolat,

– Maude pour sa part préfère les bananes avec un carré de chocolat dedans,

– Juliette aime tout mais un peu plus ceux avec un coeur en confiture de fraise…

Ces muffins se gardent au moins 3 jours dans une boite hermétique et se congèlent très bien une fois cuits.

Muffins_4_h

Ingrédients : pour 24 muffins

 250 grammes de farine

100 grammes de cassonade

100 grammes de sucre aromatisé à la vanille

4 oeufs

100 grammes de margarine

2 sachet de levure

une pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et les deux sucres.

Faire fondre dans un autre saladier la margarine, puis y ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement à la cuillère en bois.

Ajouter selon les envies soit une pomme râpée, soit des dés de banane, des pépites de chocolat, ou encore de la confiture.

Remplir au 3/4 des moules en silicone avec les différentes préparations.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Smoothie de fin d’été fait par Maude

Le 6 septembre nous avons fêté les 2 ans de Juliette. Pour ses 1 an j’avais confectionné la traditionnelle mousse au chocolat, pour ses 2 ans j’ai fait pleins de petits gâteaux mais ce qui lui a le plus plu c’est le smoothie fait par Maude.

Le smoothie c’est un onctueux au sens littéral qui portent bien son nom. C’est donc un mélange de fruits frais mixés parfois mélangés à des jus de fruits, de la glace pilée ou du yaourt. Cela ne va pas vous étonner si je vous dis que la dernière possibilité n’existe pas chez nous. Le smoothie se fabrique à l’aide d’un indispensable blender car il nécessite pour être bien onctueux de mixer rapidement mais très finement les fruits.

Toutes les associations sont permises, nous en dégustons très régulièrement le week-end avec les fruits qui sont dans le coin ou dans le congélateur. C’est très ludique car on mélange des fruits et le résultat est souvent très bon et parfois délicieux.

Maude a mis dans le smoothie d’anniversaire les fruits qu’elle aime le plus c’est à dire des pêches blanches, des cerises de Claudie qui attendaient leur heure au congélateur, une banane pour l’épaisseur et un peu de jus de pomme.

Smothie_fon_eteAniv_jul

Ingrédients : pour 1 blender

4 pêches  

500 grammes de cerise

2 bananes

20 centilitre de jus de pomme

PREPARATION :

Dans le blender mettre la banane épluchée, les cerises dénoyautées encore congelées, les morceaux de pêches et le jus de pomme.

Mixer jusqu’à ne plus avoir de morceaux de fruits.

Déguster !

Banana bread

De retour à la civilisation montpelliéraine mais toujours en vacances je me suis lancé dans la confection d’un grand classique des desserts anglais j’ai nommé le banana bread. Moins connu que le classique carrot cake il est très utile pour finir les bananes noircies qui trainent dans la corbeille à fruit et dont plus personne ne veut.

 

D’ailleurs à l’occasion il faudra que Maude m’explique pourquoi une semaine elle adoooooore les bananes (quitte à en manger 10 en 3 jours) et trouve ça absolument immangeable ensuite pendant un mois.

 

Pour ce coup ci j’ai eu de la chance elle n’a pas identifié la banane dans ce cake au demeurant très moelleux et bien parfumé. 

 

Banana_bread

Pour un moule à cake

 

350g de farine

350g de bananes écrasées (3 à 4 bananes)

150g de purée de noisettes

150g de sucre de canne brute

3 œufs

100 ml de lait de riz

1 cc bombée de levure 

1/2 cc de sel

1/2cc d’extrait de vanille liquide

 

PREPARATION :

 

Mettre à préchauffer le four à 180°C .

 

Graisser un moule à cake à l’aide d’un pinceau et d’un filet d’huile neutre.

 

Dans un grand saladier, mélanger la purée de noisettes ainsi que le sucre de canne. La consistance est assez épaisse à cause de la purée de noisettes qui est beaucoup moins molle que du beurre.

 

Ajouter les œufs un à un  et bien mélanger à l’aide d’un fouet entre chaque œuf.

 

Peler puis mixer les bananes, le lait de riz ainsi que que l’extrait de vanille. Ajouter à la pâte.

 

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.

 

Ajouter progressivement au mélange précédent la farine en mélangeant bien la pâte au fouet.

 

Verser la pâte dans le moule à cake et le glisser au four pour environ 40 à 50 minutes.

 

Laisser refroidir le Banana bread avant de le démouler.

 

 

 

Crémeux noisettes banane

Après toutes les galettes des rois mangées pour faire des tests … voici pour changer une recettes à base de fruit. C’est une version un peu plus élaborée de la base que j’utilise pour faire la glace «pralinée» mais les deux ingrédients de base sont les mêmes : banane et purée de noisettes.

 

Pour l’épaissir j’ai utilisé de la crème de quinoa car je venais d’en acheter pour faire une autre recette. Au final j’ai trouvé son gout un peu trop prononcé (quand à Xavier qui n’aime pas le quinoa il en a mangé une cuillères…) j’ai donc refait un test avec de la crème de kokkoh (mélange de riz rond complet , de riz doux, de quinoa et  d’haricot azukis) qui a un gout plus doux que celle de quinoa et qui disparait plus derrière la banane et la noisette. C’est donc celle que je vous présente.

 

Pour faire passer la recette plus facilement je l’ai agrémenté de topping (ou garniture !!) à base de pralin pour accentuer le coté praliné et de quinoa soufflé enrobé de miel car le crémeux est très peu sucré. Un succès total auprès de mes filles mais aussi de leurs deux copains (sans parler de leurs parents) qui étaient là pour le goûter.

 

Cremeux_banane_noisettes2

 

Pour 6 verrines

120 mililtres de crème de kokkoh

360 mililtres de lait d’amande

2 cuillères à soupe de sucre

3 bananes

1 cuillère à café de jus de citron

3 cuillères à soupe de purée de noisettes

1 poignée de quinoa soufflé

1 poignée de pralin

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180 °C. 

 

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. 

 

Ajouter le chocolat concassé en petits dés. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. 

 

Former les cookies sur la plaque du four. 

 

Enfourner pour 20 mn environ. 

 

Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Pancakes pomme banane

Après le dessert ultrasucré de mercredi en voici un beaucoup plus raisonnable puisqu’il ne contient pas de sucre hormis celui contenu dans les fruits. Ces pancakes trouvent aussi leur place au petit déjeuner où ils permettent de manger des fruits sous une autre forme.

 

C’est une recette de Juliette que j’ai transformé en utilisant uniquement du lait de riz et de la farine de blé et qui ne contient aucun sucre (on peut donc si on le désire en rajouter après lors de la dégustation !!). La base de pancakes peut ensuite être agrémenté des fruits (j’avais des pommes et des bananes d’ou le titre de ma recette). Cela doit aussi être très bon avec d’autres fruits comme de l’ananas, des poires, ou l’été des pèches ou des abricots pas trop mûrs…

 

Je les ai ensuite arrosés d’un filet de sirop d’agave (à mon avis avec du sirop d’érable cela aurait été encore mieux) et très légèrement saupoudré de noix de coco râpée.

 

Cette recette est aussitôt rentrée dans les recettes «quituenttout», et qui vont donc être refaites de nombreuses fois dans notre famille.

Pancake

 

Pour 12 pancakes environ

 

120 grammes de farine de blé

150 millilitres de lait de riz

3 oeufs

1 cuillère à café de levure

3 bananes

1 pomme

 

PREPARATION : 

 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

 

Battre les jaunes avec le lait.

 

Tamiser la farine et la levure puis les ajouter au mélange lait/oeufs.

 

Eplucher et râper une pomme.

 

Eplucher et couper en petits morceaux les bananes.

 

Incorporer les fruits puis les blancs montés au mélange en remuant délicatement.

 

Faire chauffer une poêle huilée sur un feu modéré.

 

Déposer des cuillères de pâte à pancakes dans la poêle.

 

Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté.

 

Accommoder à votre convenance (miel, sucre, sirop d’agave, sirop d’érable, crème fraiche pour les non allergiques, fruits secs, fruits frais, …) et servir tièdes.

 

Glace pralinée

Il y a quelques semaines j’ai vu sur le site de Valérie Cupillard (une des grandes spécialiste du bio et des recettes sans) une recette de glace au praliné faite sans sorbetière.

 

Je l’ai testée deux fois cette semaine en la réalisant de deux manières différentes et à chaque fois cela a été un succès.

 

Je vous la livre dans la version la plus simple à réaliser. Il faut juste s’y prendre deux heures avant de la déguster.

 

Je compte prochainement faire gouter cette recette à l’aveugle à des cobayes pour leur demander ensuite de quoi elle est composée car à mon avis je risque d’avoir des surprises … A suivre.

 

Une amélioration possible serait d’y ajouter des pépites de chocolat pour lui donner un petit côté croquant.

Glace_pralinee

Pour 4 personnes environ

 

3 bananes mûres

3 cuillères à soupe de purée de noisettes

1 cuillère à soupe de sucre

amandes effilées et copeaux de chocolat

 

PREPARATION : 

 

Mixer les bananes.

 

Ajouter la purée de noisettes et le sucre.

 

Mélanger pour obtenir une mixture homogène.

 

Réfrigérer au congélateur deux heures environ.

 

Au moment de servir, torréfier quelques amandes effilées et râper des copeaux de chocolat.

 

 

 

Salade banane passion fraise

J’ai quitté Montpellier pour une délicieuse maison à Saint Cyr sur Mer pour une dizaine de jours pour les vacances mais ce lieu enchanté est totalement dépourvu de connexion internet rapide… D’où un ralentissement certain dans la publication de mes recettes.

 

En voici quand même une, simplissime, piquée à Diégo et que j’ai bien sûr légèrement transformée (on ne se refait pas !!). Il m’a expliqué comment choisir des fruits de la passion murs à point : il faut que la peau soit foncée (si elle a quelques taches ce n’est pas très grave) et fripée, et que le fruit soit relativement souple. 

 

Cette salade est fraîche et très parfumée et l’association des textures est particulièrement réussie à mon gout. Elle a été saluée par toute ma tribu.

 

Salade_banane_fraise

 

Pour 6 personnes environ

 

6 bananes mures

6 fruits de la passion

une dizaine de fraises

le jus d’un demi citron

50 centilitres de lait de coco

quelques feuilles de menthe fraiche

 

PREPARATION : 

 

Eplucher et couper les bananes en rondelles.

 

Ouvrir en deux et vider les fruits de la passion.

 

Presser le jus d’un demi citron et le mettre sur les fruits.

 

Laver, éplucher et couper les fraises en dés.

 

Verser le lait de coco.

 

Mélanger la salade de fruits.

 

Décorer de menthe ciselée.

 

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.