Cookies aux flocons d’avoine

Une envie subite de cookies un dimanche sans oeufs, et je me suis rappelée de cette recette lue dans le livre l’Atelier Bio. J’ai utilisé un mélange 50/50 de farine de blé et de riz 1/2 complète ainsi que des petits flocons d’avoine (à défaut d’avoir des flocons de quinoa !) pour leurs donner du croustillant. Le résultat est délicieux et très gourmand. On peut facilement décliner cette recette avec pleins d’autres garnitures : noix, noix de pécan, noisettes, écorces d’orange, chocolat au lait ou blanc…

 

Ces cookies ont eu un très grand succès auprès de Maude et Xavier… Ils les ont dévorés. Il va falloir que j’en refasse très vite !

 

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Pour 12 gros cookies

75 grammes de farine de riz 1/2complet

 

75 grammes de farine de blé
2 c. à café de levure en poudre
80 grammes de sucre de canne blond
80 grammes de flocons d’avoine
100 grammes de chocolat noir
4 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
100 ml de lait de riz

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180 °C. 

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. 

Ajouter le chocolat concassé en petits dés. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. 

Former les cookies sur la plaque du four. 

Enfourner pour 20 mn environ. 

Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.