Velouté au potimarron

S’il y a quelque chose qui rime avec rentrée des classes pour moi c’est le retour des courges sous toutes leurs formes. Nous adorons tous ces légumes qui occupent une part importante dans nos assiettes pendant tout l’automne et l’hiver.

Alors avec les filles quand nous avons vu chez le maraicher de Quettehou (le même qui vend des fruits à confiture à des prix défiant toute concurrence) les premiers potimarrons c’est le cri du ventre qui est sorti : oh chic maman va nous faire de la soupe…

L’avantage indéniable du potimarron par rapport aux autres courges c’est que la peau se mange. Il suffit donc de bien le laver, d’enlever les graines et hop dans la casserole.

Le potimarron se marie très bien avec l’ail ou pour un résultat plus doux avec de l’échalote et de la coriandre…

Veloute_potimmarron

Ingrédients : pour 4 personnes

un potimarron

2 echalotte

un sachet de bouillon de volaille ARIAKE

coriandre fraiche, sel, poivre

PREPARATION :

Laver soigneusement le potimarron et le couper en deux.

Enlever les pépins et débiter le potimarron en dés de taille équivalente.

Eplucher l’échalotte en la couper en morceaux.

Mettre le potimarron, l’échalotte, et le sachet de bouillon dans une casserole et couvrir d’eau froide.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes environ.

Quand le potimarron est bien cuit (le couteau doit transpercer la peau sans effort) mixer finement pour obtenir un velouté.

Saler, poivrer et parsemer de feuilles de coriandre fraiche.