Smoothie de fin d’été fait par Maude

Le 6 septembre nous avons fêté les 2 ans de Juliette. Pour ses 1 an j’avais confectionné la traditionnelle mousse au chocolat, pour ses 2 ans j’ai fait pleins de petits gâteaux mais ce qui lui a le plus plu c’est le smoothie fait par Maude.

Le smoothie c’est un onctueux au sens littéral qui portent bien son nom. C’est donc un mélange de fruits frais mixés parfois mélangés à des jus de fruits, de la glace pilée ou du yaourt. Cela ne va pas vous étonner si je vous dis que la dernière possibilité n’existe pas chez nous. Le smoothie se fabrique à l’aide d’un indispensable blender car il nécessite pour être bien onctueux de mixer rapidement mais très finement les fruits.

Toutes les associations sont permises, nous en dégustons très régulièrement le week-end avec les fruits qui sont dans le coin ou dans le congélateur. C’est très ludique car on mélange des fruits et le résultat est souvent très bon et parfois délicieux.

Maude a mis dans le smoothie d’anniversaire les fruits qu’elle aime le plus c’est à dire des pêches blanches, des cerises de Claudie qui attendaient leur heure au congélateur, une banane pour l’épaisseur et un peu de jus de pomme.

Smothie_fon_eteAniv_jul

Ingrédients : pour 1 blender

4 pêches  

500 grammes de cerise

2 bananes

20 centilitre de jus de pomme

PREPARATION :

Dans le blender mettre la banane épluchée, les cerises dénoyautées encore congelées, les morceaux de pêches et le jus de pomme.

Mixer jusqu’à ne plus avoir de morceaux de fruits.

Déguster !

Granité pêche cerise

Quand je découvre une recette qui me plait je ne peux m’empêcher de la décliner sous différentes formes. Ce fut le cas du granité !

Deux jours après le premier à la pomme j’ai vu trois pêches qui faisaient la grimace alors ni une ni deux directions le blender. Comme cela ne faisait pas beaucoup j’y ai ajouté un sachet de cerise qui attendaient patiemment leur tour au congélateur… et roule ou plutôt mixe !!

Au final un granité rose vif absolument addictif ! Il a disparu en un temps record… Et ce n’est pas Louise, Maude ou même Juliette qui diront le contraire au vu de la quantité qu’elles en ont ingéré à trois.

Le seul souci il va falloir attendre les prochaines cerises du jardin de Claudie pour recommencer… A moins de faire des test avec des griottes surgelées…A suivre

Granite_peche_ceriser

 

Ingrédients : pour 6 coupes

3 pêches blanches

800 grammes de cerise congelées

un citron jaune

3 cuillères à soupe de miel doux

PREPARATION :

Peler les pêches. Couper en morceaux moyens.

Presser le citron pour en obtenir le jus.

Mixer les pêches, les cerises encore congelées, le jus de citron et le miel dans un blender jusqu’à obtenir une «purée» assez lisse.

Mettre cette préparation dans un contenant à fond plat au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Au moment de servir, mettre la préparation au blender et utiliser la fonction glace pilée jusqu’à l’obtention de paillettes de la taille souhaitée.

Granité à la pomme

Il fait souvent très chaud l’été à Montpellier. C’est certes très agréable mais malheureusement cela ne permet pas de garder les fruits très longtemps dehors car ils s’abiment vite. Du coup, je fais de nombreux compotes, confitures et smothies pour éviter de jeter pèches, prunes, bananes mais aussi parfois des pommes. Alors quand des amis nous ont servis ce granité de pommes j’ai trouvé l’idée géniale.

Le lendemain j’ai aussitôt refait la recette. Ce qui me plait c’est que c’est très simple à faire. Pas besoin de gratter toutes les 10 minutes le granité. Il suffit de le laisser plusieurs heures au congélateur puis soit de le gratter pour le servir afin d’avoir des grosses paillettes. J’ai testé une autre technique de flemmarde qui honnêtement marche très bien aussi et fait des petites paillettes : la fonction glace pilée de mon super blender.

Les filles ont adorées, Louise n’a pas remarqué le miel et Maude a été ravie d’avoir un nouveau dessert frais à déguster par les 35°C ambiants.A mon avis en rajoutant un doigt de vieux calvados on doit rajeunir sérieusement le trou normand ! 

Granite_pommeGranite_pomme_2

Ingrédients : pour 6 coupes

6 pommes un peu acides

un citron jaune

3 cuillères à soupe de miel doux

PREPARATION : 

Peler les pommes et les épépiner. Couper en morceaux moyens.

Presser le citron pour en obtenir le jus.

Mixer les pommes, le jus de citron et le miel dans un blender jusqu’à obtenir une «purée» assez lisse.

Mettre cette préparation dans un contenant à fond plat au congélateur pendant 2 à 3 heures.

Au moment de servir,

▪   râper à la fourchette pour obtenir des paillettes de granité

▪   mettre la préparation au blender et utiliser la fonction glace pilée jusqu’à l’obtention de paillettes de la taille souhaitée.

Vacherin d’anniversaire

Un très beau soleil, des amis présents, son papa arrivé pour l’occasion et une pléiade de cadeaux il n’en fallait pas plus pour que Louise fête dans la joie son 7ème anniversaire… 7 ans déjà ! Pour fêter dignement son entrée dans l’âge de raison (on peut toujours rêver !!) j’ai imaginé un dessert faisable sans four mangeable par 32 °C à l’ombre et bien sur sans protéines de lait : un vacherin glacé. La réalisation tient plus de la confection d’un pâté de sable que de réelle pâtisserie mais tous les participants se sont tellement régalés que j’ai promis la recette sur le blog !

 

Comme parfum j’avais choisi les préférés de Louise poire et framboise mais bien sur ce vacherin peut se décliner à l’infini surtout si l’on fait ses propres sorbets !

 

Etant en vacances je n’ai fait ni les sorbets ni les meringues ni même le coulis (vive le surgelé !!) ce qui m’a permis de réaliser ce dessert spectaculaire en 5 minutes chrono avant d’aller me plonger dans la piscine !

BON ANNIVERSAIRE MA BELLE LOULOUTE….

 

Vacherin

 

Pour un vacherin

 

1 litre de sorbet poire

1 litre de sorbet framboise

1 sachet de petites meringues

fruits rouges

 

 

PREPARATION : 

 

Tempérer les sorbets afin de les rendre facilement malléables.

 

Dans une grande assiette créer à l’aide de la moitié du sorbet framboise une base ronde.

 

Concasser de la meringue et en couvrir la couche de sorbet framboise.

 

Répéter la même opération afin d’obtenir 4 couches de sorbet.

 

Décorer le haut du vacherin de fruits rouges.

 

Couvrir le bord de meringue concassée.

 

Napper de coulis de fruits rouges.

 

Remettre au congélateur jusqu’au moment de le déguster.

 

Glace pralinée

Il y a quelques semaines j’ai vu sur le site de Valérie Cupillard (une des grandes spécialiste du bio et des recettes sans) une recette de glace au praliné faite sans sorbetière.

 

Je l’ai testée deux fois cette semaine en la réalisant de deux manières différentes et à chaque fois cela a été un succès.

 

Je vous la livre dans la version la plus simple à réaliser. Il faut juste s’y prendre deux heures avant de la déguster.

 

Je compte prochainement faire gouter cette recette à l’aveugle à des cobayes pour leur demander ensuite de quoi elle est composée car à mon avis je risque d’avoir des surprises … A suivre.

 

Une amélioration possible serait d’y ajouter des pépites de chocolat pour lui donner un petit côté croquant.

Glace_pralinee

Pour 4 personnes environ

 

3 bananes mûres

3 cuillères à soupe de purée de noisettes

1 cuillère à soupe de sucre

amandes effilées et copeaux de chocolat

 

PREPARATION : 

 

Mixer les bananes.

 

Ajouter la purée de noisettes et le sucre.

 

Mélanger pour obtenir une mixture homogène.

 

Réfrigérer au congélateur deux heures environ.

 

Au moment de servir, torréfier quelques amandes effilées et râper des copeaux de chocolat.

 

 

 

Crème glacée framboise

Le soleil qui brille sans discontinuer nous donne aux filles et moi des envies de glaces. Or la glace c’est un vrai souci pour des allergiques aux protéines de lait : évidemment toutes les glaces et crèmes glacées sont à bannir mais des lectures attentives des étiquettes nous ont appris que la très grande majorité des sorbets industriels (et même ceux de marque très connues) contiennent également des protéines de lait… Une fois de plus le secret réside dans le home made. J’ai donc investi dans une sorbetière l’été dernier et depuis elle nous régale de desserts glacés quand la température devient trop chaude.

 

A Port d’Alon, il y a aussi une sorbetière, c’est ce qui m’a permis de nous faire un dessert glacé ce midi dans lequel j’ai fini la brique de lait de coco qui me restait ce qui a transformé mon habituel sorbet framboise en une délicieuse crème glacée framboise. Un vrai régal : les filles ne n’ont pas laissé une miette !

 

On peut décliner cette recette avec tous les fruits possibles. L’ajout de banane permet d’avoir une texture plus onctueuse qui est très utile quand il s’agit de fruits rouges.

 

Sorbet_framboise

Pour 4 personnes environ

 

450 grammes de framboises

2 bananes mures

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

10 centilitres de lait de coco

 

PREPARATION : 

 

Mettre dans une casserole les framboises, l’eau et le sucre et porter à ébullition pendant 5 minutes puis les laisser refroidir totalement.

 

Eplucher et couper les bananes en dés.

 

Filtrer les framboises au chinois pour éviter les pépins.

 

Mixer les framboises, les bananes et le lait de coco.

 

Faire glacer en sorbetière 40 minutes environ.

 

Conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.