Depuis que j’avais assisté au cours de Marie sur les galettes de céréales je m’étais promis d’en refaire. C’est chose faite aujourd’hui pour écluser le reste de crumble d’hier.
J’ai choisi de faire une version très simplifiée des galettes de céréales en utilisant tout simplement des flocons. J’avais initialement pensé les faire aux flocons de quinoa mais M. Gosselin n’en ayant pas je me suis finalement rabattu sur des flocons de sarrasin. Ces derniers sont plus gouteux mais ils se marient très bien avec les légumes.
A mon avis cela marche en fait avec n’importe quel type de flocons de céréales : riz, quinoa, blé, avoine, sarrasin voire même en en mélangeant plusieurs. L’avantage c’est de varier les gouts et les apports nutritionnels. Les flocons de riz et de quinoa pouvant également être intégrés dans un régime sans gluten.
L’autre avantage avec les galettes de céréales c’est que l’on peut y mettre absolument tout : les restes de plats de légumes, viandes et poissons en les mixant légèrement, des légumes préalablement cuits ou même crus si on aime le côté croquant, des herbes aromatiques, et même du fromage quand on est pas allergique !!!
En tout cas les galettes de ce soir ont été dévorés (les mauvaises langues diront que c’est l’air Saint Vaastais qui creuse…) et les filles m’en ont même redemandé pour demain midi. Quand à Xavier il se serait bien vu terminer les 4 restantes réchauffées en apéritif !!
Pour 12 à 14 galettes
2 verres de flocons de sarrasin
2 verres de lait de riz
2 oeufs
reste de crumble au poulet
PREPARATION :
Dans un saladier battre les deux oeufs en omelette.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Laisser reposer une petite heure (on peut aussi le faire la veille).
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile sur feu moyen et déposer des petits tas de la préparation. Les aplatir légèrement, et les retourner quand le premier côté est cuit (environ 5 minutes de chaque côté).
Servir chaud accompagné d’une salade verte.