Crumble framboises mirabelles

Parmi les fruits de fin d’été que tout la maisonnée adore il y a les mirabelles. Fin septembre j’ai donc congelé les dernières mirabelles que nous avions en vue d’un dessert futur. En cet après midi un peu triste c’était parfait pour redonner un gout d’été à notre goûter.

 

J’ai associé les mirabelles congelées à des framboises surgelées pour avoir une touche d’acidité, et quelques pommes boscop qui étaient en train de s’abîmer.

 

Pour les miettes j’ai une fois de plus utilisé des flocons d’avoine, de la purée d’avoine complète et rapadura pour le côté un peu rustique afin de trancher avec les fruits.

 

Un régal !! D’ailleurs le plat a été vidé en un temps record. On a commencé par le déguster tiède au gouter, froid au dîner et ce qui restait à été dévoré au petit déjeuner par Maude.

 

Et dire qu’il va falloir attendre l’été prochain pour en remanger…

 

Crumble_framboise

 

Pour un plat

 

600 grammes de mirabelles

600 grammes de framboises

3 pommes boscop

 

120 grammes de petits flocons d’avoine

80 grammes de farine

100 grammes de rapadura

150 grammes de purée d’amande complète

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 200 °C

 

Mettre les framboises entières et les demi mirabelles dans un plat saupoudré de sucre.

 

Eplucher et couper les pommes en dés. Les ajouter dans le plat.

 

Dans un autre bol mélanger les flocons d’avoine, la farine et le sucre. Ajouter la purée d’amande et malaxer pour obtenir du bout des doigts pour obtenir un sable avec des gros morceaux. Si la préparation est trop sèche on peut ajouter un peu d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins) pour obtenir la texture désirée.

 

Disposer sur les fruits.

 

Enfourner pour 30 minutes environ.

 

Déguster chaud, tiède ou froid selon votre gout.

 

 

Crumble pomme rhubarbe

Ce week end à la maison, nous recevons des amis qui ont eux aussi des régimes spécifiques : c’est donc un programme sans gluten, sans protéines de lait et végétarien qui nous attend. 

 

Pour finir le déjeuner sur une note sucrée j’ai fabriqué un crumble sans farine ni beurre !! J’avais un fond de rhubarbe qui patientait dans mon congélateur et j’y ai ajouté des pommes venant encore et toujours de mon panier. 

 

J’ai simplement remplacé la farine de blé par de la farine de riz demi complète et le beurre par un mélange margarine et purée d’amande. 

 

A mon avis, pour être parfait, il aurait nécessité un peu plus de sucre (à cause de l’acidité de la rhubarbe) et un peu plus de matière grasse car le crumble ne faisait pas des pépites mais plutôt un sablage un peu fin.

Ceci dit il était très bon et très sain !

Cruble_pomme_rhubarbe

 

Pour 8 personnes environ

1 kilogramme de rhubarbe congelée

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

6 pommes crisp

200 grammes de farine de riz 1/2 complète

100 grammes de sucre blond

80 grammes de margarine végétale

80 grammes de purée d’amande blanche

Cannelle en poudre

 

PREPARATION

 

Faire compoter la rhubarbe avec un peu d’eau et le sirop d’agave.

 

Eplucher et couper les pommes en dés.

 

Faire préchauffer le four à 180 °C.

 

Mettre le mélange pomme rhubarbe au fond d’un plat à gratin.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. 

 

Ajouter la purée d’amande et la margarine, et malaxer avec les doigts pour bien les incorporer à la farine. 

On obtient des miettes sablées plus ou moins grossières. 

Répartir ce mélange sur les fruits et enfourner pendant 40-45 minutes environ.