Biscuits canadiens

Après la moussaka qui réchauffe, et pour être en accord avec les températures glaciales mais de saison voici une recette dont l’ingrédient central est l’érable. Le produit le plus connu est le sirop d’érable qui est bien sur dans la recette mais il associé au sucre d’érable. J’ai découvert ce produit lors de mon voyage au Québec il y a longtemps. Le sucre d’érable est obtenu en chauffant du sirop d’érable. L’autre avantage après le gout réside dans son indice glycémique très bas. Un bon sucre, parfumé, que désirer de plus.

Ces petits biscuits ont disparu en une journée, et mon beau-père Hermann s’en est particulièrement régalé pour mon plus grand plaisir…

Biscuits_canadiens

Ingrédients : pour 40 petits gâteaux

200 grammes de farine 

80 grammes de margarine fondue 

80 grammes de sucre d’érable

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

100 grammes de noix de pécan hachée

1 oeuf

1/4 de sachet de levure

une pincée de sel

PREPARATION :

Dans le bol du robot mettre la margarine et le sucre d’érable et bien mélanger pour obtenir une pommade.

Ajouter ensuite l’oeuf et le sirop d’érable.

Incorporer ensuite la farine, mélangée à la levure et au sel.

Finir en incorporant les noix de pécan hachées. Former une boule.

Réserver au réfrigérateur pendant 1heure environ.

Préchauffer le four à 180 °C.

Etaler entre deux feuilles de papier film alimentaire.

Découper à l’aide d’un emporte pièce des sablés de la taille voulue et les poser sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boite en métal hermétique.

Petits gateaux coco-amande

Aujourd’hui je vais vous présenter des petits gâteaux qui accompagnent parfaitement une pause thé ou café. Il s’agit de petits gâteaux à la noix de coco et à l’amande qui sont une variation à partir de la recette des Baci di Dama. Les baisers de dame sont des petits gâteaux secs italiens originaires du Piémont. Ils sont normalement constitués de deux biscuits secs reliés par une couche de chocolat. C’était mon projet initial mais au vu de la taille de mes biscuits j’ai décidé de les laisser tel quels à croquer nature. Il faudra que j’en refasse en réduisant la taille pour faire des véritable Baci di dama.

La recette initiale ne contient aucun oeuf, et c’est un mélange de poudre de noisettes et d’amande. J’ai remplacé la poudre de noisettes par de la noix de coco comme je l’avais vu sur le blog de la pâtisserie d’Iza.

Au final ce sont des petits gâteaux très parfumés, croquants dehors et moelleux de dedans qui ont parfaitement accompagnés les gouters des filles en cette fin de semaine et nos cafés du week end.

Gateau_coco_amande

Ingrédients : pour 25 moyens gâteaux

100 grammes de noix de coco râpée 

60 grammes de poudre d’amande

130 grammes de farine 

130 grammes de margarine fondue 

100 grammes de cassonade

une pincée de vanille en poudre

une pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier mettre la margarine et le sucre. Bien mélanger puis ajouter la noix de coco râpée et la poudre d’amande.

Ajouter ensuite la farine, la vanille en poudre et la pincée de sel. Former une boule de pâte. Si elle est trop sèche ajouter un peu d’eau et si elle est trop molle ajouter un peu de farine.

Former des boules de la taille d’une noix et les poser sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boite en métal hermétique.

 

Carrot cake

Parmi mes gâteaux préférés il y a bien sur ceux que je mange depuis mon enfance. L’un d’entre eux est le carrot cake : pour moi c’est un souvenir de brunch dans un endroit un peu farfelu où ma maman retrouvait ses copines pour y partager un moment le dimanche dans le marais : Le loir dans la théière.

Mi brocante mi salon de thé, le lieu était très cosy dans mon souvenir avec plein de fauteuils club et de petites tables basses sur lesquelles je dessinais. J’y suis retournée il y a quelque temps, et j’ai trouvé qu’il y avait trop de monde et que le service était détestable. En revanche, le carrot cake y était toujours, et tout aussi délicieux que dans mon souvenir.

Après quelques essais plus ou moins réussis j’ai eu hier le résultat parfait : moelleux, un peu humide mais pas trop, un parfum de cannelle pas trop présent mais là quand même, et des petits bouts croquants de noix de pécan. Un vrai délice partagé par Maude et Xavier, Louise quand à elle a été arrêtée par l’idée de manger des carottes dans un gâteau ! Tant mieux cela en fera plus pour moi.

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Ingrédients : pour 1 cake

300 grammes de carottes 

200 grammes de cassonade

200 grammes de farine 

200 grammes de margarine fondue 

100 grammes de noix de pécan

1/2 sachet de levure 

une pincée de vanille en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

4 œufs

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et râper les carottes.

Dans le bol du robot, mélanger au fouet K la farine, le sucre, la levure, la cannelle et la vanille.

Ajouter ensuite les oeufs.

Faire fondre la margarine, et l’ajouter au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.

Terminer en incorporant les carottes râpées et les noix de pécan grossièrement hachées.

Verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster froid.

Moussaka à la pomme de terre

Vu les températures hivernales de ces derniers jours nous avons tous envie de plat mijoté. Pour ce mercredi midi j’ai décidé de tester une recette vue dans un magazine (dont je ne me rappelle plus le nom car j’ai découpé que la recette !!) qui associe de la viande hachée et de la pomme de terre… Le réconfort rien que dans le titre.

C’est un peu long à faire comme recette mais le résultat vaut vraiment le coup. Cela a été un grand succès, les filles se sont régalées et nous aussi ! Ce plat contrairement à son titre (on imagine déjà l’aubergine, l’agneau et la tomate recouverts de mozzarela grillée …. miam !) ne se cuit pas au four mais directement dans la sauteuse.

Les gouts sont bien mêlés, la texture est fondante. En résumé ce plat va rentrer sans hésiter dans mes classiques d’hiver. J’imagine déjà des variations de viande et des ajouts de légumes différents. Il parait que c’est encore meilleur le lendemain, nous ne le saurons pas cette fois-ci car tout le plat a été englouti !

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Ingrédients : pour 6 personnes

600 grammes de boeuf haché

8 pommes de terre agatha de taille moyenne (épluchées et coupées en fine rondelle).

2 oignons doux

1 gousse d’ail

une petite boite de tomate pelée

1 litre de bouillon de volaille

persil, sel, poivre

huile d’olive

PREPARATION :

Eplucher les oignons et les hacher finement.

Dans la sauteuse à feu vif, faire revenir les oignons dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter la viande hachée et la faire cuire pendant 5 min.

Ajouter ensuite la pulpe de tomate, la gousse d’ail pressée et le persil et poursuivre la cuisson 5 minutes environ. Assaisonner puis réserver.

Dans une autre poêle faire revenir en plusieurs fois les pommes de terre dans un peu d’huile d’olive pour les colorer légèrement, les placer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Mettre dans la sauteuse une première couche de pommes de terre, la recouvrir de viande et recommencer l’opération encore 2 fois.

Mouiller avec du bouillon de volaille de telle sorte que le bouillon recouvre pratiquement la dernière couche de viande.

Faire cuire à feu moyen une heure environ.