Pancakes

Qui dit brunch dit pancake… Les vrais, ceux qu’on mange avec du sirop d’érable partout, sont mes préférés et les préférés de Maude aussi. Louise et Xavier eux préfèrent ceux aux fruits dont la recette se trouve ici. Juliette fidèle à sa réputation mange des deux avec le même entrain.

La recette traditionnelle des pancakes est faite avec du lait et du beurre que j’ai tout simplement substitué par du lait d’amande et de la margarine végétale. Cela ne change strictement pas le gout ni la consistance de la pâte. LE secret pour avoir de beaux pancakes est de faire reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur.

On peut traditionnellement manger les pancakes avec du sirop d’érable mais rien n’empêche de les déguster au sucre, à la confiture, ou encore au chokenut comme le fait Maude…

Je les fais cuire à l’aide de ma plaque à petites crêpes électriques ce qui me permet d’avoir une belle pile régulière.

Pancakes

Ingrédients : pour 18 pancakes environ

250 grammes de farine  

30 grammes de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure

65 grammes de margarine 

 30 centilitre de lait d’amande

1 pincée de sel

PREPARATION :

Dans le bol du robot mélanger la levure, le sel, et le sucre. Ajouter ensuite les œufs et la margarine fondue.

Délayer progressivement ce mélange avec le lait d’amande pour éviter d’avoir des grumeaux. Si a l’issu de cette étape il reste de grumeaux on peut s’en débarrasser en mixant la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Scones aux cranberries

Nous adorons bruncher le dimanche. C’est une forme vraiment agréable de passer cette journée avec tout sur la table. Chacun mange ce qui lui fait plaisir, dans l’ordre qu’il veut en résumé le bonheur des petits et des grands. Une table de brunch (en tout cas la nôtre !) ne peut pas se passer de scones. Aujourd’hui j’ai choisi de les faire avec des cranberries pour y ajouter un peu de gourmandise.

Les scones sont des petits pains britanniques dont le gout se situe entre du pain et du cake. Ils sont indissociables de la confiture et du thé pour un tea time à l’anglaise réussi.

On peut les manger soit en version salée soit en version sucrée. C’est cette dernière que je préfère. Là encore on peut varier les plaisirs en laissant la pâte nature ou en y rajoutant au choix des raisins secs, des fraises ou des cranberries séchées, des pépites de chocolat, des cerneaux de noix ou de noix de pécan, ….

Scones

Ingrédients : pour 25 scones environ

250 grammes de farine  

40 grammes de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure

50 grammes de margarine 

150 millilitre de lait d’amande

1 pincée de sel

50 grammes de cranberries séchées

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du robot mélanger la farine, lalevure, le sel, et le sucre. Ajouter ensuite la margarine molle.

Dans un autre bol mélanger ensemble le lait et l’oeuf entier battu, puis incorporer les cranberries préalablement réhydratées.

Ajouter progressivement ce mélange au premier mélange pour que l’ensemble forme une boule. Si cela est nécessaire ajouter un peu de farine.

Abaisser cette pate à la main ou au rouleau sur une épaisseur de 2 centimètre environ. Découper des cercles de pate à l’aide d’un emporte pièce rond de 5 cm de diamètre.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec un peu de lait.

Enfourner et laisser cuire entre 12 et 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration dorée. Déguster tiède ou froid.