Pêches aux amaretti

Dans la série dessert d’été voici l’un des grands classiques de la maison : les pêches aux amaretti. Je fais ce dessert depuis plus de 10 ans : avant je mettais de la crème fraiche et maintenant je mets de la crème d’amande. Honnêtement cela ne fait pas une grande différence gustative le gout prédominant étant celui des amaretti. 

Lazzaroniamarettibag200gAmaretti-croquants-lazzaroni-en-barquette-200-gr

Les amaretti sont des macarons italiens quo peuvent être durs ou moelleux. Pour cette recette j’utilise des amaretti secs que je réduis en poudre. Ils sont fabriqués à partir de sucre, d’amandes douces et d’amandes amères, qui sont remplacées parfois par les amandes des noyaux d’abricots.

 

Ce dessert est parfait pour les grandes tablées car il ne nécessite pas de grandes préparations et peut se déguster soit tiède, soit froid. Il vaut mieux en prévoir trop que pas assez… 

PechePeche_2

Pour un grand plat

 

8 pêches blanches ou jaunes

16 amaretti

16 cuillères à café de crème d’amande (la Mandorle pour moi).

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Ouvrir les pêches en deux et les disposer dans un plat allant au four.

 

Dans chaque oreillon mettre une cuillère à café de crème d’amande et un amaretti broyé.

Enfourner pour 30 minutes environ puis éteindre le four. Laisser refroidir totalement ou déguster tiède.