Les tartes et moi sommes un peu fâchées à part quelques miracles car la pâte sans beurre c’est un peu compliqué. C’est ce qui fait que quand j’ai découvert le livre de Fannie Denault C’est pas de la tarte qui a pour but de faire des tartes sans pâtes classiques je l’ai aussitôt ajouté à ma collection de bouquins de cuisine.

Ce dimanche nous fêtions de manière informelle les 5 ans de Maude avec des copains autour d’un gouter. C’était l’occasion ou jamais de tester ces tartelettes un peu festives faites de quinoa soufflé et de pistache et remplies d’une ganache chocolat framboise.

Ces tartelettes (je n’ai pas tenté la version tarte car à mon avis c’est un peu compliqué à servir) ont eu un franc succès malgré un premier abord un peu surpris. 

Pour ma part j’ai beaucoup aimé le contraste des petites billes au quinoa craquantes et de la ganache toute fondante.

Et dire qu’il me reste encore 29 autres recettes à essayer… De quoi me réconcilier définitivement avec les tartes !

Pour 6 tartelettes

Pour les fonds de tarte

2 cuillères à soupe de margarine végétale

2 cuillères à soupe de sucre blond

1/2 cuillère à café de cannelle

50 grammes de quinoa soufflé

3 cuillères à soupe de pistaches hachées

60 millilitres de sirop d’agave

Pour la garniture

150 grammes de chocolat noir

100 grammes de framboises

2 cuillères à soupe de sucre blond

250 millilitres de crème d’amande

PREPARATION :

Préparation du fond de tarte.

Huiler très légèrement des moules à tartelettes en silicone.

Dans une casserole faire fondre la margarine, le sirop d’agave et la cannelle. 

Faire bouillir puis ôter du feu.

Ajouter le quinoa soufflé et les pistaches et bien mélanger.

Abaisser la préparation dans les moules à tartelettes et réserver au froid.

Préparation de la garniture

Faire chauffer la crème d’amande et le sucre dans une casserole.

Hacher finement le chocolat.

Mixer les framboises pour en faire une purée.

Verser tout en mélangeant la crème chaude sur le chocolat pour le faire fondre. 

Ajouter la purée de framboises et bien mélanger.

Montage des tartelettes

Verser la crème chocolat/framboise dans les fonds de tartelettes.

Saupoudrer de pistaches hachées et remettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.