Tarte – quinoa soufflé pistache – chocolat framboise

Les tartes et moi sommes un peu fâchées à part quelques miracles car la pâte sans beurre c’est un peu compliqué. C’est ce qui fait que quand j’ai découvert le livre de Fannie Denault C’est pas de la tarte qui a pour but de faire des tartes sans pâtes classiques je l’ai aussitôt ajouté à ma collection de bouquins de cuisine.

 

Ce dimanche nous fêtions de manière informelle les 5 ans de Maude avec des copains autour d’un gouter. C’était l’occasion ou jamais de tester ces tartelettes un peu festives faites de quinoa soufflé et de pistache et remplies d’une ganache chocolat framboise.

 

Ces tartelettes (je n’ai pas tenté la version tarte car à mon avis c’est un peu compliqué à servir) ont eu un franc succès malgré un premier abord un peu surpris. 

 

Pour ma part j’ai beaucoup aimé le contraste des petites billes au quinoa craquantes et de la ganache toute fondante.

 

Et dire qu’il me reste encore 29 autres recettes à essayer… De quoi me réconcilier définitivement avec les tartes !

Tartelettes_quinoa

 

Pour 6 tartelettes

 

Pour les fonds de tarte

2 cuillères à soupe de margarine végétale

2 cuillères à soupe de sucre blond

1/2 cuillère à café de cannelle

50 grammes de quinoa soufflé

3 cuillères à soupe de pistaches hachées

60 millilitres de sirop d’agave

Pour la garniture

150 grammes de chocolat noir

100 grammes de framboises

2 cuillères à soupe de sucre blond

250 millilitres de crème d’amande

PREPARATION :

 

Préparation du fond de tarte.

Huiler très légèrement des moules à tartelettes en silicone.

 

Dans une casserole faire fondre la margarine, le sirop d’agave et la cannelle. 

 

Faire bouillir puis ôter du feu.

 

Ajouter le quinoa soufflé et les pistaches et bien mélanger.

 

Abaisser la préparation dans les moules à tartelettes et réserver au froid.

 

Préparation de la garniture

Faire chauffer la crème d’amande et le sucre dans une casserole.

 

Hacher finement le chocolat.

 

Mixer les framboises pour en faire une purée.

 

Verser tout en mélangeant la crème chaude sur le chocolat pour le faire fondre. 

 

Ajouter la purée de framboises et bien mélanger.

 

Montage des tartelettes

Verser la crème chocolat/framboise dans les fonds de tartelettes.

 

Saupoudrer de pistaches hachées et remettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Coeurs au chocolat et au sésame

Dans mon placard se trouvait un pot de tahin (purée de sésame blanc) acheté pour faire un houmous l’été dernier et finalement jamais ouvert. Une amie m’avait dit que cela se prêtait également très bien pour les recettes sucrées… Il ne m’en fallait pas plus pour faire des tests. J’ai une fois de plus pioché dans les recettes de Clea en les adaptant à notre gout et surtout à mes placards. Pas l’ombre d’une graine de sésame doré mais des graines de sésame noir et surtout pas de cannelle car aucune des filles n’en raffole.

 

Avec Maude, toujours partante pour faire des gâteaux et Louise toujours partante pour les goûter nous avons réalisé ces petits coeurs tous moelleux au chocolat et au sésame.

 

Le tahin fait office de matière grasse et parfume légèrement ces petits gâteaux qui ont été plébiscité. En revanche, les «trucs noirs qui croquent un peu» n’ont pas convaincu les filles.

 

Coeurs_sesame

 

Pour 6 coeurs

 

150 grammes de farine de blé

50 grammes de sucre blond

1 cuillère à café de levure

1 cuillères à soupe de cacao en poudre

20 grammes de graines de sésame noir

100 grammes de pépites de chocolat noir

1 oeuf

40 grammes de tahin

125 mililtres de lait de riz

 

PREPARATION : 

 

Préchauffer le four à 180 °C. 

 

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel. 

 

Ajouter le chocolat concassé en petits dés. Mélanger et ajouter l’huile et le lait. 

 

Former les cookies sur la plaque du four. 

 

Enfourner pour 20 mn environ. 

 

Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.