Un des seuls aliments consensuels à la maison est le poulet. On en mange très régulièrement (c’est la seule viande que Louise mange sans s’en rendre compte…) et sous toutes les formes. Ce soir c’est sous une nouvelle forme que je l’ai servi : des boulettes tendres qui rappellent un peu celles que j’adore déguster au restaurant japonais quand elles sont bien faites.
Le résultat a été au dessus de mes espérances et a été fort apprécié (sauf par Louise !!!). C’est donc une recette que je garde et que je partage avec vous. Elle est très simple à réaliser et sa cuisson en deux temps permet de cuire en parallèle un accompagnement (légumes sautés pour nous).
Pour 4 personnes environ
4 blancs de poulet
4 échalotes
2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de farine de mais (maïzena)
1 tranche de pain de mie grillé
4 centimètres de gingembre
Pour la sauce
4 cuillères à soupe de sauce yakitori
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillères à soupe de farine de mais (maïzena)
PREPARATION :
Mixer les blancs de poulet, les échalotes, la farine, la maïzena, les oeufs, le pain mixé.
Former des boulettes avec les mains humides ou entre deux petites cuillères.
Pocher ces boulettes dans une eau bouillante parfumée le gingembre râpé (les pocher au fur et à mesure comme ça hop! pas de boulettes qui se collent entre elles sur une assiette).
Sortir les boulettes lorsqu’elles remontent à la surface.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédient.
Faire dorer les boulettes dans une poêle chaude en nappant avec la sauce pour qu’elles caramélisent.
Servir avec des légumes et/ou du riz arrosés de la sauce restante.