Curry poulet épinard

Toute la famille adore les plats exotiques et le palais le plus sensible n’est pas celui que l’on attendrait puisqu’il s’agit de Xavier. J’ai été bercée dans mon enfance par un curry absolument génial le «Catcurry» fait par Catherine l’une des meilleures amies de ma maman. 

 

C’est donc tout naturellement que j’ai commencé à en faire. La version que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes préférées car elle comporte des légumes et elle est très très simple à réaliser (parfaite pour les soirs sans inspiration). Hors en ce moment mon panier contient presque chaque semaine des pousses d’épinard. C’est donc la saison parfaite pour faire ce plat qui accompagné de riz basmati devient un plat savoureux et complet.

 

Mon astuce pour éviter les protéines de lait : la noix de coco dans tous ses états : lait de coco et nois de coco rapée.

 

Ce plat Louise l’adore et Maude aussi dès qu’elle a oublié qu’il y avait des épinards dedans. Je dois avouer que je lui ai dit qu’il s’agissait de salade et là miracle c’est devenu «super bon, d’ailleurs j’en veux pour mon repas de demain à l’école». Sa maîtresse aussi l’adore car elle l’a visiblement goutée et m’a demandée ma recette !

 

 

Pour 4 personnes

4 beaux blancs de poulet fermier 

1 kilo d’épinard frais

1 oignon doux

2 cuillères à soupe de pâte de curry korma

1 boite de lait de coco pour la cuisine

noix de coco rapée

 

PREPARATION : 

 

Nettoyer les épinards puis les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée. 

 

Les égoutter puis les hacher. 

 

Couper les oignons et les blancs de poulet en petits dés puis les faire blondir dans une cocote en fonte. 

 

Ajouter la pâte de curry et laisser mijoter 30 minutes environ pour que les saveurs s’imprègnent bien. 

 

Faire cuire du riz basmati. 

 

Juste avant de servir ajouter la boite de lait de coco et la noix de coco râpée et laisser chauffer 2 minutes environ. 

Servir chaud accompagné du riz basmati.